林家楊桃湯"Lin Family"

[酸楊桃]

學名：Averrhoa carambola

又稱洋桃、五斂子，是酢漿草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。原産於熱帶亞洲、盛產於中國大陸南部和台灣、從熱帶到亞熱帶的菲律賓等。閩人稱為楊桃，英名稱它為「星星果」（star fruit）。其果實大小約直徑6-8厘米。把果實做為食用。

[產地]

*台灣全年均可生產，盛產期南部6月到翌年3月，中部7月到翌年4月，全年中以3月生產最多。產區多集中在中、南部平地。

*種植面積1642公頃，產量約2萬6516公噸，面積以台南縣最多，苗栗縣次之，第三為彰化縣。

*台南縣種植面積為648公頃，主要產區集中在楠西鄉，約543公頃，品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多，是一種全年都可生產的水果，但秋、冬季為楊桃品質最佳季節。

*台灣楊桃是台灣當前出口大陸的五種主要水果之一（包括柚子、檳榔、芒果、楊桃、蓮霧五種），是大陸消費者所至愛的台灣水果。

[營養成分]

*楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位，內含蔗糖、果糖、葡萄糖，其含各種營養成分，對於人體有助消化，滋養，保健功能。

*楊桃鮮果營養成份經分析，含有：水分91.7%、蛋白質0.72%、脂肪0.75%、粗纖維0.23%、灰分0.42%、醣類3.4%、並含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命A、B1、B2、C等。

[食用]

*楊桃是水分很多的水果，果汁清涼可口，解渴消暑，更有獨特的風味。

*果實除生食外，亦可製造罐頭、果汁、果醬或蜜餞，尤其釀酒更是味美而香醇。

*酸味品種，多用來製果汁、蜜餞和果醬，它具有特殊的風味，適合塗在吐司麵包或饅頭上素食用。

*嘴破的人喝楊桃醋，只要兩天就可全癒。

*甜楊桃生吃，酸楊桃可用來煮鮮魚湯，使湯味道更鮮美。

*楊桃料理有：漬楊桃燉雞、楊桃脆鱔、楊桃牛柳、楊桃拌蒟蒻等，楊桃拌蒟蒻很適合長期說話的政治人物、講師等食用。

*楊桃除鮮食外還可製果醬、果汁、果膏，另外亦可製成蜜餞，吃四果冰時酸酸甜甜十分可口，果實釀酒時風味清香，是應用極為廣泛的水果種類。

[藥用]

*切開的楊桃，獨特的五角星狀果實截面《本草綱目》載：楊桃「果，主風熱，生津，止渴。」中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。 

*用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒

*楊桃根具有濇精、止血、止痛功效。

*用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。*楊桃枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。花具有清熱功效。

*用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者，楊桃脯漬白蜜食之有效。

*中國醫藥學院中國藥學研究所邱年永教授表示楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。在藥用植物學上楊桃被稱為「五斂子」。

*《本草綱目》指出：五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。

*花能治心病、根治中毒、樹皮治紅色粟粒疹。」

*楊桃性涼，具利尿作用，對降血壓、驅暑降火有顯著的效果。

*楊桃亦有助於止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。

*切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。

*對消化系統幫助亦甚大，如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，症狀便能逐漸減輕。

*依民間經驗，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。

*將楊桃剝成五稜或切片，沾少數食鹽或榨出果汁加少數食鹽食用，據說效果奇佳。

*平時生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風熱，利尿等功用。

*楊桃有利尿、止血，特別是痔瘡出血時。

*在巴西，則把它當成利尿劑。 

*並對於瘧蟲有抗生作用。

[食用禁忌]

*楊桃裡頭含有神經毒素，吃下去，輕微的只是打嗝、嘔吐，要是毒素傳到了腦子，可能會造成意識混亂，甚至死亡。

*楊桃含有微毒物質草酸，部份腎病病人進食楊桃後，無法將草酸排出體外，並指腎病病人進食少量亦有機會中毒。

*病人中毒後會出現神志不清的徵狀，{但一般健康人進食沒有問題。}

*全台灣大約有兩百六十萬人，有慢性腎臟病，即使就連洗腎的病患，還是會不小心，吃進楊桃。

*楊桃裡的神經毒素，不但現在醫界不知道是什麼，而且也沒有解藥，得靠活性炭洗腎，才能排出，因此有高血壓、糖尿病等疾病的人，一定要注意自己的腎功能，腎臟不好的人，千萬不能吃楊桃。

*楊桃裡的神經毒素，不但現在醫界不知道是什麼，而且也沒有解藥，得靠活性炭洗腎，才能排出，因此有高血壓、糖尿病等疾病的人，一定要注意自己的腎功能，腎臟不好的人，千萬不能吃楊桃。

*楊桃裡頭有一個神經毒，會對身體中樞神經產生影響，正常情況之下，應該要從腎臟排掉，但是當重度腎臟病患或是尿毒症病人，神經毒排不掉。

  {以下資料摘錄自  維基百科}
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